Menù

Cedro marinato e olive taggiasche   7€

Marinated citron, olives       

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Coppa di Maiale Tranquillo   10€

Cured meat of Maiale Tranquillo          

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Carciofo, crema di pecorino e menta    14€

Artichoke, pecorino cheese, mint         

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Puntarelle e bottarga di tonno   12€

Puntarelle salad, tuna botarga     

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Sarde fritte e gremolada  14€

Fried sardines and gremolata        

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Ricciola, salsa alle erbe, ravanelli   14€

Amberjack, herbs sauce, radish             

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Terrina d'agnello, prugne disidratate, sottaceti     14€

Lamb terrine, dried plumes, pickles        

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Risotto all'aceto invecchiato, testina di vitello, fondo bruno   16€

Risotto, aged vinegar, calf's head

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Macco di piselli, erbe amare e nepitella    15€

Dried been purée, bitter herbs, wild mint     

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Baccalà in zimino   19€

Codfish, tomato, kale, chickpeas           

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Asparagi, uovo, crema di ricotta   17€

Asparagus, egg, ricotta cheese cream      

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Anatra, pompelmo rosa e zucca   22€

Roasted duck, grapefruit and pumpkin        

 

Formaggi   12€

Cheese     

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Torta di mele, yogurt, caramello, cardamomo    8€

Apple pie, yogurt, caramel, cardamom

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Pere, cioccolato, pepe del bengala     8€

 Pear, chocolate, Bengala pepper

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Servizio acqua in bottiglia o microfiltrata a persona 1€

Water service per person

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Pane 2€

Bread

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